企业抵押担保贷款是指企业通过将资产作为担保，向银行或其他金融机构申请贷款的一种方式。在开展风险评估时，银行或金融机构需要综合考虑多个指标和采用多种方法来评估担保贷款的风险程度。以下是一些常见的风险评估指标和方法：

1.企业基本信息评估：包括企业的注册资本、企业性质、经营年限等基本信息，这些数据可以初步了解企业的经营实力和稳定性。

2.财务数据评估：通过分析企业的财务报表，如资产负债表、利润表和现金流量表，来评估企业的财务状况和偿债能力。常用的财务指标包括资产负债率、流动比率、偿债能力指标等。

3.产业和市场评估：考察企业所处的行业环境和市场竞争状况，分析行业前景、市场规模、市场份额等因素，以评估企业的发展潜力和市场竞争力。

4.担保物评估：对企业提供的担保物进行评估，包括房产、土地、机械设备等固定资产的评估，以确定其价值和可流通性。

5.经营管理评估：综合考察企业的经营管理水平，包括企业的组织架构、管理层素质、内部控制等，以评估企业的经营风险和可行性。

6.市场行情评估：考察相关市场的行情走势，如房地产市场、金融市场等，以评估担保物的市场价值变动风险。

在评估风险时，可以采用以下方法：

1.定性分析法：基于专家意见和经验，对企业的各项指标进行主观判断和评分，然后综合得出评估结果。

2.定量分析法：利用统计学和数学模型，对各项指标进行量化分析，如多元线性回归模型、因子分析等，得出评估结果。

3.综合评估法：将多种方法相结合，综合考虑各个指标的权重和影响因素，得出综合评估结果。

4.场景分析法：通过设定不同的场景（如好、中、坏），分别对风险进行分析和评估，以考虑不同条件下的风险情况。

在实际操作中，银行或金融机构可以根据具体情况，选择适合的指标和方法进行风险评估。同时，还需注意风险评估的客观性和全面性，避免过于主观或片面的评估结果。